Томаго в роллах. Что это? - Smaki-maki - Хмельницький
Доставим до 29 мин
Компенсируем опоздание | 1 мин = 1 грн
-87 грн
Премиум Килограмм (40 шт)
1000г
Премиум Килограмм (40 шт)
Сырный, Хосомаки с огурцом, Запеченный ролл с тамаго, Ролл с лососем, Филадельфия

Томаго в роллах. Что это?

Благодаря доставке роллов в Хмельницком, можно попробовать аппетитный кусочек, покрытый так называемым омлетом томаго. Что же это такое, когда появилась первое упоминание об этой блюдо и как ее приготовить?

Что такое томаго и для чего он нужен

В азиатской кухне много интересных ингредиентов, один из которых — пряный омлет, о котором мы расскажем чуть подробнее.

Особенности блюда

Томогияки — оригинальный японский омлет, который используется в качестве начинки или дополнения к суши и роллам. Интересно, что он готовится на специальной сковороде под названием макикинабе, а также для его приготовления используются необычные ингредиенты — рисовое вино и уксус, изредка — саке, даси или соевый соус.

Поскольку технология приготовления яиц уникальная и сложная, далеко не каждый повар может ее осилить. Поэтому в Японии для этого существует особая поварская квалификация, и готовят его исключительно шефы.

Немного истории

Интересно, что томаго — одно из самых молодых и самых «свежих» блюд японской кухни. В Азии до XVIII века даже не думали о том, чтобы употреблять в пищу яйца в любом виде. В рецептах того времени невозможно отыскать ни одного упоминания про омлет или даже процесс варки яиц. И неудивительно, ведь сами по себе яйца стоили очень дорого и были прихотью для богатых лиц. Не говоря уже о том, что ингредиенты для томаго тоже были очень не дешевыми.

Впервые об этом блюде услышали после 60-х годов, в результате тесного сотрудничества между Японией и Америкой. Благодаря этому яйца стали более доступными и с ними начали придумывать новые рецепты, и в первую очередь создали легкий, пряный, азиатский омлет, и только потом стали использовать томаго в роллах.

Приготовление томаго в домашних условиях

Для приготовления томаго своими руками нам понадобятся:

  • Яйца — 3 шт;
  • Соевый уксус — 2 ст.л;
  • Рисовое вино — 2 ст.л;
  • Сахар — 3 ч.л;
  • Соль — опционально.

Важно: готовить такой омлет лучше на антипригарной сковороде, поскольку не допускается пригорания яиц к ее поверхности.

Яйца необходимо взбить в отдельной миске, добавить к ним сахар и немного соли, венчиком тщательно перемешать.

Влить уксус, а затем рисовое вино, аккуратно размешать, доводя до однородной консистенции.

Лайфхак: чтобы сделать омлет более пышным и мягким, на этом этапе можно смесь процедить через мелкое ситечко.

На разогретую сковородку вылить растительное масло, а также часть смеси. Когда она немного поджарится, лопаточной свернуть омлет в небольшой рулетик, оставляя его на краю (бортике).

Остаток смеси вылить на свободную часть сковороды, после чего раньше готовую часть омлета выкладываем на то, что еще выпекается.

После того, как вторая часть пропечется, обращаем ее в рулет и убираем на тарелку.

Лучше подавать с гарниром из риса или к суши.

Читайте также
30
Декабрь
Самые дорогие суши в мире — как и из чего их готовят

Японская кухня уже давно по душе людям со всех уголков планеты. Она удивляет вкусными блюдами и весьма необычными ингредиентами. Например, некоторые японские блюда даже умудрились попасть в Книгу рекордов, а все потому, что стоят баснословных денег. К счастью, доставка суши в Хмельницком достаточно доступна, а вот почитать, что же особенного в рекордно дорогих блюдах мы […]

03
Декабрь
ТОП-5 роллов без рыбы в меню Smaki-Maki

Хотите заказать суши в Хмельницком, но теряетесь в нашем ассортименте? Не едите мясо и рыбу, или придерживаетесь строгой диеты или поста, но вкусненького все еще хочется? Тогда мы поможем вам выбрать самые вкусные варианты вегетарианских роллов, которые присутствуют в нашем меню. Вегетарианские роллы: максимум овощей Веганская меню было бы невозможным без одноименного ролла, который содержит […]

03
Декабрь
Кунжут в японской кухне

Заказать роллы в Хмельницком можно с кунжутным посыпкой, что приятно хрустит на зубах. Но знаете ли вы, что кунжут — самая популярная приправа в Японии, ее возраст — свыше пять тысяч лет, и она универсально применяется в азиатской кулинарии? Сезам: уникальная японская приправа Богатый свойствами и с уникальным внешним видом, кунжут имеет свою историю и […]

Мы используем файлы cookie, чтобы ваше пользование сайтом было удобнее. Узнайте больше о файлах cookie на странице "Политика использования cookies". Нажмите «OK», чтобы продолжить просматривать сайт Smaki maki. Вы можете отключить cookies в любой момент.